大昌證券 小甜心✿蕭雅云

喝果汁或蔬菜汁，是一種既美味又方便、能夠快速攝取到蔬果營養素的好方法。而如果你想試著減少體內的膽固醇，用喝的或許也有幫助！健康網站「LIVESTRONG.COM」指出，葡萄汁和蘋果汁都富含維生素、礦物質，更有許多植物營養素，不但能訊迅速攝取營養，也有助於降低膽固醇。另外，由果汁發酵而來的醋，也具有促進健康、降低膽固醇的潛力！

葡萄汁

根據2011年3月刊登在《英國營養學期刊》的一篇研究，葡萄汁濃縮液可能幫助保護血球，不讓它們被高濃度的膽固醇傷害。研究者在實驗動物的飲食中添加了葡萄汁濃縮液，並在5周後發現，實驗動物的血球細胞DNA中，氧化傷害的程度有所減少。

根據《傻瓜的膽固醇控制法》（Controlling Cholesterol For Dummies）一書作者Carol Anne Rinzle指出，白藜蘆醇是一種高效能的抗氧化劑，並能減少膽固醇。葡萄皮和葡萄籽的白蘆醇含量較多，因此以葡萄汁攝取白藜蘆醇，效果比吃葡萄更好。另外，深色葡萄的抗氧化物也較其他品種更多。

蘋果汁

2009年10月刊登在《脂類健康與疾病》期刊中的一項研究發現，蘋果汁可能有助於抑制動脈粥狀硬化的病程。

在研究中，實驗動物被給予含有高膽固醇的飲食，並每天補充5或10毫升的蘋果汁，為期兩個月。結果顯示，不論是5毫升或10毫升的蘋果汁，都降低了實驗動物體內的膽固醇、三酸甘油脂、發炎、血栓因子和冠狀動脈粥狀硬化問題。另外，較高的劑量也更明顯地減少了低密度脂蛋白（壞膽固醇），並增加了高密度脂蛋白（好膽固醇）。

醋

《脂類健康與疾病》期刊中於2010年1月刊登的一項研究發現指出，在吃飯時搭配飲用醋，能夠減少飯後的膽固醇飆升。

在實驗室研究中，研究者讓實驗動物吃下高膽固醇的飲食，同時給予單劑5或10毫升的醋，並在15小時後檢測血膽固醇濃度。結果發現，喝下較多醋的組別中，多項指標都顯著減少，包括低密度脂蛋白、氧化低密度脂蛋白、總膽固醇和脂蛋白元（低密度脂蛋白的主要來源）。因此研究者結論，醋可能抑制高脂飲食後的膽固醇飆升，但仍需進一步的人類研究。(早安健康／林昕潔整理編輯)

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